Ricette categoria ‘Salato’

In una ciotola mettete il lievito naturale e scioglietelo con acqua tiepida e un cucchiaino di miele; nella restante acqua tiepida scioglietevi il sale. Setacciate la farina su un ripiano, fate la fontana e versatevi lentamente i liquidi ottenuti. Iniziate a impastare con forza per 10 minuti, poi sbattetelo per   Continua ...

Categoria: Salato

In una ciotola sciogliete il lievito in 150ml di acqua tiepida poi aggiungete il sale e un terzo di farina. Amalgamate energicamente gli ingredienti sbattendo l’impasto. Aggiungete la restante acqua e farina continuando a impastare e sbattere. Trasferite l’impasto su un piano infarinato e impastatelo e sbattetelo con forza finchè   Continua ...

Categoria: Salato

Lavorate la pasta aggiungendo pian piano un pò di olio d’oliva. Spianatela e stendetela in una teglia di 30cm di diametro. Picchiettate la superficie con le dita, cospargetela di grani di sale grosso, inumiditela con un emulsione di acqua e olio e infornate a 220°C. Dopo 20 minuti togliete la   Continua ...

Categoria: Salato

In una ciotola sciogliere lo strutto con acqua tiepida. Sistemare a fontana sulla spianatoia la farina; versarvi lo strutto, il sale, lo zucchero, l’acqua e il bicarbonato. Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto abbastanza sodo. Copritelo con un canovaccio e lasciatelo lievitare per 1 ora in   Continua ...

Categoria: Salato

Far prendere l’ebollizione al latte in una casseruola e mescolando versarvi a pioggia il semolino. Condire con 50g di burro, un’abbondante presa di sale, una presa di pepe e con un’idea di noce moscata. Lavorare il composto con energia staccandolo continuamente dal fondo e dalle pareti. Ritirare la casseruola dal   Continua ...

Categoria: Salato

Mettere in una casseruola con acqua fredda salata le patate e far prendere l’ebollizione. Sgocciolarle leggermente durette e passarle col schiaccia patate. Raccogliere la purea sul piano di lavoro leggermente infarinato. Mentre è ancora tiepida incorporatevi la farina ottenendo un impasto sostenuto e nello stesso tempo delicato e morbido. Dividerlo   Continua ...

Categoria: Salato

Sciogliete il lievito in una tazza con un poco di acqua della dose. Setacciate la farina su un piano da lavoro e disponetela a fontana: al centro mettete lo zucchero, il sale e l’acqua. Mescolate gli ingredienti con la punta delle dita; quando la farina avrà assorbito tutta l’acqua incorporate   Continua ...

Categoria: Salato

Sulla spianatoia disponete a fontana la farina e il sale e nel buco versate poca acqua tiepida in cui sarà stato sciolto il lievito sbriciolato. Impastate a lungo e bene aggiungendo gradualmente l’acqua rimasta. Formate una grossa palla che metterete a lievitare in un posto caldo dentro una ciotola unta   Continua ...

Categoria: Salato

Mettere a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una ciotola rompere 5 uova e sbatterle con un cucchiaio di olio e il sale. Rovesciarle al centro della fontana e lavorando con le dita portare progressivamente la farina nel centro; poi con ambedue le mani lavorare la pasta sino ad   Continua ...

Categoria: Salato

Setacciate la farina e disponetela a fontana  sul piano di lavoro, aggiugete acqua e sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Fatelo riposare 1 ora coperto con un telo umido. Assottigliare l’impasto formando delle pagnotte spesse 2 cm. Dopo averle spennellate con l’olio e bucherellate   Continua ...

Categoria: Salato