Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per: 20 persone

In una ciotola mettete il lievito naturale e scioglietelo con acqua tiepida e un cucchiaino di miele; nella restante acqua tiepida scioglietevi il sale. Setacciate la farina su un ripiano, fate la fontana e versatevi   Continua ...

Tempo di preparazione: 55 minuti Dosi per: 8 persone

In una ciotola sciogliete il lievito in 150ml di acqua tiepida poi aggiungete il sale e un terzo di farina. Amalgamate energicamente gli ingredienti sbattendo l’impasto. Aggiungete la restante acqua e farina continuando a impastare   Continua ...

Tempo di preparazione: 50 minuti Dosi per: 6 persone

Lavorate la pasta aggiungendo pian piano un pò di olio d’oliva. Spianatela e stendetela in una teglia di 30cm di diametro. Picchiettate la superficie con le dita, cospargetela di grani di sale grosso, inumiditela con   Continua ...

Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per: 8/10 persone

In una ciotola sciogliere lo strutto con acqua tiepida. Sistemare a fontana sulla spianatoia la farina; versarvi lo strutto, il sale, lo zucchero, l’acqua e il bicarbonato. Impastare velocemente tutti gli ingredienti fino ad ottenere   Continua ...

Tempo di preparazione: 90 minuti Dosi per: 6 persone

Far prendere l’ebollizione al latte in una casseruola e mescolando versarvi a pioggia il semolino. Condire con 50g di burro, un’abbondante presa di sale, una presa di pepe e con un’idea di noce moscata. Lavorare   Continua ...

Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per: 6/8 persone

Mettere in una casseruola con acqua fredda salata le patate e far prendere l’ebollizione. Sgocciolarle leggermente durette e passarle col schiaccia patate. Raccogliere la purea sul piano di lavoro leggermente infarinato. Mentre è ancora tiepida   Continua ...

Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per: 4 persone

Sciogliete il lievito in una tazza con un poco di acqua della dose. Setacciate la farina su un piano da lavoro e disponetela a fontana: al centro mettete lo zucchero, il sale e l’acqua. Mescolate   Continua ...

Tempo di preparazione: 90 minuti Dosi per: 8/10 persone

Sulla spianatoia disponete a fontana la farina e il sale e nel buco versate poca acqua tiepida in cui sarà stato sciolto il lievito sbriciolato. Impastate a lungo e bene aggiungendo gradualmente l’acqua rimasta. Formate   Continua ...

Tempo di preparazione: 45 minuti Dosi per: 6 persone

Mettere a fontana sulla spianatoia la farina setacciata. In una ciotola rompere 5 uova e sbatterle con un cucchiaio di olio e il sale. Rovesciarle al centro della fontana e lavorando con le dita portare   Continua ...

Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per: 8 persone

In una terrina mettere gli albumi e montarli a neve soda con una frusta elettrica. Sempre lavorando aggiungere lo zucchero un cucchiaio alla volta. Versate il composto con la siringa sulla teglia ricoperta di carta   Continua ...

Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per: 8/10 persone

In una ciotola mettete gli albumi e con la frusta elettrica montateli a neve soda. Aggiungete sbattendo lentamente metà dello zucchero, un cucchiaio alla volta, finchè la miscela prenderà corpo e diventerà lucida. Con un   Continua ...

Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per: 8 persone

Versare il latte in una casseruola e fargli prendere l’ebollizione. Fuori dal fuoco mettere la stecca di vaniglia in fusione (la stecca si può sostituire con una bustina di vaniglina), coprire per ¼ d’ora. In   Continua ...

Tempo di preparazione: 15 minuti Dosi per: 8 persone

Fondere sul fornello il cioccolato con un poco di acqua mescolando continuamente. Versarlo in una terrina, aggiungere il burro e la panna liquida e lasciare raffreddare.

Tempo di preparazione: 20 minuti Dosi per: 8 persone

Mettere le mandorle mondate e lo zucchero in un mortaio e ridurle in poltiglia. Aggiungere poco alla volta 2 uova . Ridotto il composto in pasta incorporarvi il burro e continuare a lavorarlo aggiungendo le   Continua ...

Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per: 8 persone

Versare in una casseruola il latte, fargli prendere l’ebollizione, ritirarlo dal fuoco, aggiungere la vaniglia e tenere in fusione per ¼ d’ora. Lavorare con una frusta in una pentola di rame i tuorli con lo   Continua ...

Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per: 8 persone

In una terrina lavorare lo zucchero con i tuorli, aggiungervi la farina incorporandola con la frusta e diluire col latte bollente. Passare sul fornello, far prendere l’ebollizione e ritirare dal fuoco. Mettervi il profumo e   Continua ...

Tempo di preparazione: 45 minuti Dosi per: 8 persone

Versare il latte in una casseruola e ritirarlo dal fuoco a ebollizione e mettervi la vaniglia in fusione per ¼ d’ora a recipiente coperto. Battere con una frusta in una casseruola di rame i tuorli   Continua ...

Tempo di preparazione: 20 minuti Dosi per: 12 persone

Lavorare in una casseruola con una frustina lo zucchero e i tuorli d’uova; aggiungere la fecola e poi il latte bollente. Mettere la casseruola sul fornello a calore molto dolce e, mescolando lentamente con una   Continua ...

Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per: 12 persone

Disponete la farina sul tavolo; versatevi al centro l’acqua, lo strutto e il sale. Amalgamate i vari ingredienti sino ad ottenere un impasto omogeneo. Lavorate l’impasto e formate una sfera che lascerete riposare a lungo   Continua ...

Tempo di preparazione: 30 minuti Dosi per: 8 persone

Pestare in un mortaio lo zucchero e le mandorle aggiungendo poco alla volta il bianco d’uova. La poltiglia non deve risultare troppo fine (secondo il caso vi si aggiugere altro zucchero o tuorli d’uova o   Continua ...

Tempo di preparazione: 20 minuti Dosi per: 6 persone

Riunire in una terrina la farina, lo zucchero e un pizzico di sale e aggiungervi uno alla volta le uova mescolando con il cucchiaio di legno. Si deve ottenere un impasto liscio e senza grumi   Continua ...

Tempo di preparazione: 55 minuti Dosi per: 6 persone

Disponete la farina a fontana con al centro 2 uova intere e 1 chiara d’uovo, lo zucchero, il burro ammorbidito, la raschiatura di limone, il lievito e un pizzico di sale. Impastare bene aggiungendo un   Continua ...

Tempo di preparazione: 75 minuti Dosi per: 6 persone

In una terrina fate fondere il burro a bagno maria, quindi frustandolo aggiungete a poco a poco i tuorli delle uova, la farina, il rum, l’uvetta, il lievito e la scorza del limone grattugiata, amalgamando   Continua ...

Tempo di preparazione: 45 minuti Dosi per: 6 persone

Mettere le uova e lo zucchero in una ciotola e collocatela sopra una pentola di acqua bollente. Sbattere gli ingredienti con il frullatore elettrico fino a che assumeranno la consistenza di una mousse. Togliete la   Continua ...

Tempo di preparazione: 140 minuti Dosi per: 4 persone

Passate al setaccio la farina con metà dello zucchero e un pizzico di sale facendo cadere il tutto in una terrina e aggiungete poi le uova sbattute. Amalgamare bene il composto quindi incorporare il latte,   Continua ...

Tempo di preparazione: 55 minuti Dosi per: 8 persone

Rompete le uova e separate gli albumi dai tuorli, che poi batterete con lo zucchero; usate un frullino elettrico e lavorate finchè il composto apparirà chiaro e spumoso. Mescolate farina e il lievito in una   Continua ...

Tempo di preparazione: 35 minuti Dosi per: 6 persone

Battere con la frusta le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro, spumoso e consistente. Con una spatola, incorporate alla preparazione la farina, la fecola, le mandorle macinate, l’estratto di vaniglia e   Continua ...

Tempo di preparazione: 50 minuti Dosi per: 10 persone

In una casseruola mettete l’acqua con il burro e bollite il composto così ottenuto; badate che il burro si sciolga prima che il liquido bolla dato che, ove la cottura si protraesse, l’acqua evaporerebbe eccessivamente   Continua ...

Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per: 8 persone

Sciogliete in un po’ d’acqua tiepida il lievito, il malto e un pizzico di sale. Fate sul tavolo la fontana con la farina e lo zucchero aggiungendo poi il lievito e le uova. Impastate con   Continua ...

Tempo di preparazione: 45 minuti Dosi per: 6 persone

Mescolate la farina bianca alla gialla, unite le mandorle, lo zucchero, la vanillina, la scorza del limone grattuggiata e i tuorli d’uovo, quindi incorporate lo strutto e il burro. Lavorate gli ingredienti in modo non   Continua ...

Tempo di preparazione: 15 minuti Dosi per: 6 persone

Mischiate farina, zucchero e vaniglia. Disponete a fontana e mettete al centro le uova e il burro ammorbidito. Impastate bene gli ingredienti aggiungendo un po’ di marsala se la pasta dovesse risultare troppo consistente. Tirare   Continua ...

Tempo di preparazione: 80 minuti Dosi per: 8 persone

Sciogliete il lievito in un po’ di latte, unitevi 25g di farina e lasciate lievitare. Frullate i tuorli d’uovo, lo zucchero e aggiungete a poco a poco il burro sciolto a bagno maria. Amalgamate il   Continua ...

Tempo di preparazione: 145 minuti Dosi per: 8/10 persone

Confezionate un impasto con gli ingredienti indicati. Mettetelo a lievitare per 2 ore in luogo tiepido. Riprendete la pasta, lavoratela ancora qualche minuto, quindi stendetela con il matterello a uno spessore di circa 4mm. Suddividetela   Continua ...

Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per: 70 persone

Mettere il burro in una terrina e lavorarlo a lungo finchè non diventa cremoso. Aggiungere a poco a poco lo zucchero mescolando energicamente. Sbattete le uova intere assieme ai 5 tuorli poi, sempre mescolando, aggiungetele   Continua ...

Tempo di preparazione: 50 minuti Dosi per: 8 persone

Mettere in una terrina lo zucchero e il burro e batterli bene con una frusta. Appena saranno ridotti in una crema aggiungervi, uno alla volta i tuorli; continuare a frustare sino ad ottenere un composto   Continua ...

Tempo di preparazione: 50 minuti Dosi per: 8/10 persone

In un sbattitore elettrico versare le uova con lo zucchero, il sale e la vanillina. Montare per qualche minuto fino a che il composto sarà bello spumoso. Aggiungere la farina e la fecola e amalgamare   Continua ...

Tempo di preparazione: 60 minuti Dosi per: 8/10 persone

Riunire in una bacinella zucchero, uova, limone e sale. Mettere la bacinella sopra un recipiente con acqua in ebollizione e battere; quando la massa comincia a crescere ritirare dal fuoco e lavorare bene. Quando il   Continua ...

Tempo di preparazione: 70 minuti Dosi per: 8 persone

Disponete la farina a fontana con al centro una presa di sale e il tuorlo d’uovo. A parte fate sciogliere 100g di burro nel latte e versatelo nella fontana; lavoratelo fino a ottenere un impasto   Continua ...

Tempo di preparazione: 300 minuti Dosi per: 8/10 persone

Mettere la farina a fontana sul tavolo. Versare l’acqua e il sale, incorporarli alla farina e formare una pasta omogenea nè troppo molle, ne troppo soda. Ottenere con la pasta un rettangolo di 3cm di   Continua ...

Tempo di preparazione: 400 minuti Dosi per: 12 persone

Disponete sul tavolo la farina a fontana e bagnatela al centro con l’acqua; aggiungete il sale e iniziate la preparazione manuale che dovrà tendere a mescolare la farina con l’acqua senza che si abbia a   Continua ...

Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per: 6 persone

Versate con un setaccio la farina e il sale in una ciotola e aggiungete il burro a pezzetti. Con le dita amalgamate il burro alla farina fino a che l’impasto non avrà un aspetto granuloso.   Continua ...

Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per: 8 persone

disporre la farina a fontana sulla spianatoia e mettere nel mezzo lo zucchero,il burro,i tuorli,la scorza di limone grattugiata e il sale. Impastare rapidamente senza aggiungere nessun liquido e lavorandola il meno possibile. Raccogliere la   Continua ...

Tempo di preparazione: 70 minuti Dosi per: 6 persone

Setacciate la farina e disponetela a fontana  sul piano di lavoro, aggiugete acqua e sale. Lavorate il tutto fino ad ottenere un impasto morbido ed elastico. Fatelo riposare 1 ora coperto con un telo umido.   Continua ...

Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per: 8 persone

Disporre la farina a fontana sulla spianatoia e mettere nel mezzo lo zucchero, il burro, i tuorli, la scorza di limone grattugiata e il sale. Impastare rapidamente senza aggiungere nessun liquido e lavorandola il meno   Continua ...

Tempo di preparazione: 40 minuti Dosi per: 10/12 persone

Disponete la farina a fontana e mettetevi al centro lo zucchero, le uova e il burro che avrete fuso a bagnomaria. Impastate il tutto velocemente formando una palla. Lasciate riposare l’impasto avvolto in un panno   Continua ...